简言之：
有机食品指在生产、加工过程禁止使用化学农药、化肥、激素、添加剂，非转基因，并经有机认证机构认证的所有农副产品。
完整定义：
有机食品指来源于有机农业生产体系，在生产、加工、包装、运输、销售全过程中符合国际有机标准，建立从土地到餐桌全过程的监督、记录体系，并经过独立的有机认证机构认证的一切农副产品。
有机农业在我国国家有机产品标准（GB/T 19630）中的定义为：遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂，饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业的核心是建立促进环境、社会和经济良性发展的农业生产体系。
有机食品与无公害食品、绿色食品最显著的区别是：技术等级标准不同，有机食品的技术标准要求最高，并与国际接轨。
为什么吃有机食品？
有机食品来源于有机生产体系，在生产过程禁止使用人工合成的农药、化肥、激素、饲料、添加剂、转基因。在储存、加工、运输过程中也是严格实行最小污染原则标准。从土地到餐桌的全过程有追踪体系。
有机食品是目前最安全、最健康、对环境友好的食品。
为了健康，为了环境，为了农业可持续发展，让我们一起采用最原生态，最接近自然，亲自从健康的土里生长出来的有机环保的饮食方式！
为什么有机食品比常规食品贵?
有机食品的价格确实比常规食品高很多，其主要原因是有机食品生产过程中生产成本高，原因有：
（1）、从常规生产到有机生产要有一个转换过程，时间至少24—36个月；
（2）、原料生产、加工生产都要进行有机认证，要支付认证费用；
（3）、不能施用化学肥料，要保证作物的营养物质，必须施用有机肥料，有机肥料要进行无害化处理后才能施用，所以有机肥价格高，从而有机食品价格高；
（4）、不能用人工合成的农药，病虫害防治是一个立体的综合性防治体系，其投入也要超过常规生产方式；
（5）、不能使用化学除草剂，如果使用化学除草剂，1人/天可除15亩土地的草，而人工除草，1人/天仅能除0.3亩，其功效是常规的1/50；
（6）、常规生产靠化肥、生长激素，可以加快作物的生长进程，缩短生长期。而有机生长顺其自然，其生长期长，自然增加了成本。有机农产品比一般常规产品的产量低25％～40％左右。
（7）、目前有机产业没有形成规模化效应。
有机蔬菜如何选购鉴别？
（1）、凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来原汁原味，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
（2）、到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
（3）、选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样。其次看图标是否如下所示，并注意有机食品和转换期食品的区别。
（4）、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
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